Oshizushi
Sushi pressato in stampi quadrati o rettangolari.
Inari
Riso avvolto in una tasca di tofu fritto dolce.
Chirashi
Ciotola di riso con ingredienti crudi sopra, servita a freddo.
Gunkan-maki
Barchette di riso avvolte da alga, con topping sopra.
Temaki
Cono di alga nori ripieno, da mangiare con le mani.
Uramaki
Roll con riso all'esterno e alga all'interno.
Futomaki
Roll grande con più ingredienti e alga all'esterno.
Hosomaki
Rotolini sottili con un solo ingrediente principale.
Sashimi
Solo fettine di pesce crudo, servite senza riso.
Nigiri
Fettina di pesce crudo sopra una polpetta di riso.